开平小吃深度觅食指南
必吃清单
- 赤坎豆腐角 - 百年老街现煎现卖，豆腐裹肉糜炸至金黄，配特制辣酱
- 马冈濑粉 - 稻米手工揉制，搭配牛腩或烧鹅汤汁，爽滑带韧
- 鲫鱼粥 - 凌晨现捞鲫鱼熬粥，加入陈皮丝祛腥提鲜
- 咸汤圆 - 用虾米腊肉做馅，汤底加入鲮鱼球和萝卜丝
- 古井烧鹅 - 荔枝木暗火烤制，表皮琥珀色透光，肉汁锁入骨髓
- 艾糍 - 清明前后限定，新鲜艾草混合糯米皮，花生芝麻馅流心
觅食路线
- 早晨7:00 前往开平老城早餐街品尝鲫鱼粥配油条
- 中午12:00 到赤坎古镇寻豆腐角老摊，顺带买艾糍
- 下午15:00 在马冈镇农家乐体验手打濑粉制作
- 傍晚18:00 赴古井烧鹅专卖店斩半只烧鹅配咸汤圆
本地人贴士
① 豆腐角要选摊档铁板吱吱作响的
② 濑粉汤头以乳白色为佳
③ 烧鹅蘸酸梅酱比白糖更地道
④ 咸汤圆专门店多隐藏在小巷民居